A kesudió valóban „kemény dióként” írható le,-ez minden, csak nem egyszerű.
Ahhoz, hogy megértse, hogyan keletkeznek az Ön által kedvelt elefántcsont színű kesudiószemek, először meg kell értenie a kesudió feldolgozási útját- a keletkezésüktől a különböző szakaszokig, amelyeken átmennek, mielőtt az általunk ismert ehető finomsággá válnának.
A kesudió eredete is befolyásolja feldolgozásukat, mivel a szemek mérete régiónként jelentősen eltér. Ezenkívül a származási hely befolyásolja a magok sajátos jellemzőit-, például méretüket, ízüket, állagukat és színüket.
A kesudió a természet által erősen védett dió.
Szóval, miért olyan nehéz a kesudiót kifejteni? Ennek az az oka, hogy a kesudió gyümölcséből{0}}kiálló nyers kesudiómagot- egy kemény külső héj és több réteg védőburkolat veszi körül.
Nemcsak feltörni nehéz, de kesudióhéjból készült folyadékot (CNSL) is tartalmaz,{0}}egy allergén gyantát, amelyről ismert, hogy bőrirritációt okoz.
A kesudió feldolgozása során speciális technikákat alkalmaznak a magok kinyerésére oly módon, hogy védjék mind a héjat (kézi héjtalanítás esetén), mind magát a magot.
A kesudió magját a hámozás után vékony, púderes{0}}barna héj borítja, amelyet a testnek (más néven kesudióhéjnak is neveznek). Ez a teszt egy újabb védőrétegként szolgál, amely beborítja a magot.
A hámszövet eltávolítása mechanikus feldolgozást vagy mechanikus és kézi módszerek kombinációját igényli.
Azokat a tesztmaradványokat, amelyeket a gép nem tud teljesen eltávolítani, ezt követően szakképzett munkásoknak kis késekkel óvatosan le kell hámozniuk.
A fentiek röviden bemutatják a kesudió tulajdonságait. A teljes kesudió-feldolgozási út valójában sokkal összetettebb, mint azt ez az áttekintés sugallja. Az alábbiakban összefoglaljuk a kesudió-feldolgozás legfontosabb lépéseit.
Szárítás
A nyers kesudiót szárítási folyamatnak kell alávetni, mielőtt a feldolgozás következő szakaszaiba lépne. A szárítás valójában egy kritikus lépés, amely végső soron meghatározza a kész kesudiószemek minőségét.
Ezt a szárítási folyamatot a betakarítást követő néhány héten belül be kell fejezni, majd a kesudiót későbbi felhasználás céljából tárolják.
Attól függően, hogy mekkora mennyiségű nyers kesudió szükséges az egész éves-feldolgozási műveletekhez, a szárítás munkaigényes-vállalkozás- lehet, amely hatalmas szabad tereket, nagy munkaerőt és sok napfényt igényel. A nem szezonális csapadék jelentősen megzavarhatja ezt a szárítási folyamatot.
Hámlás
A nyers kesudió héjának eltávolítása után láthatóvá válik a mag -még mindig a testében van-. Ezek a pörkölt, természetes egész magvak önmagukban is finom csemegét jelentenek.
Pörkölés után a héj törékennyé válik, és fogyasztás előtt kézzel könnyen eltávolítható.
A legtöbb kesudió általában közvetlenül ettől a szakasztól a következőig halad: a hámozás. A kesudió héjának folyamata több lépésből áll, amelyek célja a maghéj teljes eltávolítása a mag károsodása nélkül.
Osztályozás
A kesudió héja után fogyasztásra kész. Itt válik igazán érdekessé a kesudió-feldolgozási út. Különféle jellemzők alapján a kesudiót akesudió osztályozó gépés különböző fokozatokba rendezve.
Az egész kesudiót elválasztják a törött kesudiótól; ezt követően mind a tört, mind az egész dió külön osztályozási folyamaton megy keresztül.
Az egész kesudiót olyan tulajdonságok alapján osztályozzák, mint a méret, megjelenés és szín. A kesudió jellegzetes veseformája miatt méretbesorolását a szám határozza meg.
A kesudió ára a minőségétől függ. A legfinomabb-kinézetű kesudió-kifejezetten a legnagyobb maggal rendelkezők-viszonylag ritkák, és természetesen a legmagasabb árat is kérik.
Mivel a kesudió jelentős áringadozásoknak kitett árucikk, piaci értéke az uralkodó piaci feltételeknek megfelelően folyamatosan változik.
